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朝鲜人以米饭为主食,通常在米饭中掺入大麦米、栗子、或黄豆杂粮。辣泡菜和汤是朝鲜人餐桌上不可缺少的食物，几乎每位家庭主妇都有腌制辣泡菜的独特"秘方"，因此它的口味几乎家家不同。朝鲜菜里的汤，种类极多，日常食用的较简单，只是在水里加上些酱油、豆芽即成，偶尔也加点豆腐，讲究一点的，可加上牛肉、鸡肉或猪肉。"炖汤"比较特殊，是以水和辣椒酱为主要成分，再加上豆腐、鱼肉、泡菜或其他肉类、蔬菜类等，称之为酱汤。
朝鲜人的口味特点是清淡，不喜油腻，绝大部分人喜欢辣椒。他们喜欢吃狗肉、牛肉、瘦猪肉、鸡和海味。洋葱、黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜是他们爱吃的素菜。烧法上多烤、烧、蒸、煎、炸。朝鲜人还爱吃冷拌蔬菜，有时放醋。调味品除喜欢用辣椒、辣椒粉、胡椒外，还喜欢大蒜、芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。
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